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白露早晚温差大吃红枣乌骨鸡补肝肾、益脾胃

国曆9月7日或8日是24节气的「白露」,原意为天气逐渐转凉,但白天时阳光尚属温暖,但到晚上气温便会下降,夜间空气中的水气遇冷,并凝结成水滴,附着在树木、花瓣上,便称之为白露。此时正值第二期稻作的孕穗期,可以出门踏青,能够享受到优雅的桂花清香,是品尝田园风味的好时机。 
白露适合于养肾,古话说「白露勿露身,早晚要叮咛」,因为白露后天气转凉,日夜温差开始大了,所以不要像夏天打赤膊露身,早晚要添衣,从这个节气开始,天地的阳气就开始向内收敛,而肾是主收藏的,所以这个时候肾就开始收纳阳气了,收纳阳气準备过冬了。 
白露温差大 注意保暖、饮食宜润肺
此时是秋季日温差最大的时刻,应注意切勿贪凉,预防感冒,典型的秋季乾燥气候,容易出现口乾舌燥、皮肤乾裂的情况,是呼吸道、消化道疾病的好发期,平时也要注意多喝水,养成每日早晚一杯清水的习惯,随时补充体内津液的消耗,此时应挑选温和润肺的食材,以提升免疫力。
 
对于胃肠功能较差的老人,饮食要以清淡为主,易于消化的粥是不错的选择,但注意营养成分有限,不宜每餐单一食用。到了「白露」之后,饮食应该多吃一些温热的食物,少吃寒凉生冷食材,可以帮助养润胃气。吃了过于寒冷的食物或者生冷的瓜果,会导致湿热内聚、毒滞体内,引起腹泻、肠胃不适的状况。
时令养生食材推荐
1、乌鸡:补肝肾、清虚热、益脾胃、抗衰老。
2、山药:补肾益经、养阴止渴。
3、四季豆:健脾解渴、补肾止洩、益气生津。
4、杏仁:止渴平喘、润肠通便。

时令推荐食谱
山药南瓜粥
材料:蓬莱米50公克、山药30公克、南瓜30公克、盐适量。
作法:
1、将蓬莱米掏洗乾净,冷水浸泡30分钟,捞出沥乾。
2、将山药、南瓜洗净去皮,山药切小块,南瓜切丁。
3、在锅中倒入适量冷水,蓬莱米下锅,用大火煮沸,放入山药、南瓜,再以小火熬煮。
4、待米烂粥稠时关火,加入盐巴调味即可。
乌鸡汤
材料:半只乌骨鸡、红枣10枚、莲子10颗,枸杞、黄蓍、当归各10克,姜、盐适量。
作法:
1、将乌鸡剁成小块,清水洗净;姜切成3至4片。
2、将红枣、莲子、枸杞、黄蓍、当归放入小盆,用清水沖洗,浸泡5分钟。
3、将乌鸡块倒入锅中,再倒入足量的清水,以大火烧开,等到浮沫飘起,再捞出来。
4、在浮沫捞净后,将所有东西倒入锅中,加盖以小火煮2小时,食前加盐调味即可。

白露顺的好时机:国曆9月7日或8日
白露顺的方式:双手伸向腰后,虎口夹住腰侧,从肋骨下缘,往下顺势按到髋骨,按摩脊椎两侧。
白露早晚温差大吃红枣乌骨鸡补肝肾、益脾胃
律动资料提供/云门教室
资料来源:《营养师教你跟着四季吃健康》/长庚纪念医院营养治疗科团队/城邦文化

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